燈盞糕的作文

在家鄉汀州，客家人逢年過節，你一定會在他們的餐桌上發現一盤熱乎乎、黃亮亮，還飄着油香的圓形糕點。那便是長汀的美食——燈盞糕。

燈盞糕，顧名思義，因形似古代圓形燈盞而得名。手藝精湛之人所做的燈盞糕，油香四溢，口感膨鬆細膩。而手藝欠佳者所做的糕則油膩硬實，吃兩個下肚就毫無食慾。那麼，爲什麼兩者差別如此之大？原來燈盞糕的製法和炰法中可大有文章呢！

燈盞糕的原料是大米與黃豆。在以前，每逢製作燈盞糕，人們便會用石磨將大米與黃豆細磨成漿。其中黃豆的多少直接影響了糕的香味與膨大程度。磨好的大米與黃豆和以水，再灑些蔥花，一盆白色的燈盞糕原料便完成了！如果你靠近細聞，一股米香雜着豆香就會撲面而來，這是大自然的味道。

隨後，架起一竈火，倒上一鍋油，用大火將油燒熱。在油開之時，拿出圓勺（一種底部爲圓形平面的專門炰燈盞糕的勺）放入油鍋中預熱，再向圓勺中打一些原料，將圓勺左右輕搖，令原料鋪平。這時，快速將其浸入油中，“吱啦吱啦”，油不停翻騰着，叫囂着。輕抖圓勺，糕受熱膨脹，在浮力作用下，“撲哧”一聲從鍋底冒出來，活像一個魚吐了一個大泡泡。漸漸地，初成形的糕癟了下去，可香味卻升了上來，鑽入鼻孔，使胃打起了鼓。

待燈盞糕底面透出金黃，便可用筷子給它翻個身，讓它兩面都炰透。也有隻炰一面的，正面只用勺子澆幾勺熱油。兩者口感有別，各取所需。炰好的糕用筷子夾在一個漏勺裏瀝油。剛出鍋的糕外圍酥脆，中部軟香膨鬆，咬入口腔，清香油溢，那香味在脣齒間間久久不離去。

燈盞糕如此美味，早就收割了長汀人的胃，與其文化交融了。我們這兒就有一首童謠：“燈盞糕，膨膨起，沒銅錢，喉（方言，饞的意思）得死。”表達出一代人對燈盞糕的喜愛之情。

燈盞糕還因形似圓，所以是團圓的象徵，在大年三十年夜飯桌上，這是必不可少的一道菜。燈盞糕還因爲中間膨脹，還是一個人事業發達的象徵，早年親朋好友間互贈禮物，燈盞糕也會出現其中。

燈盞糕已作爲一種汀州飲食文化的代表，刻在長汀人的腦海中。在外的遊子，每當看到圓圓的月亮，是否會想起圓圓的燈盞糕，繼而心中涌起一片鄉愁呢？