感受傳統釀造術作文

8月27日，作爲新消息報小記者團的一員，我和50多位小記者一起走進寧夏大夏生態酒有限責任公司，零距離了解傳統釀造術。

進入車間，一個個長方形的池子呈現在眼前。“同學們，這個叫窖池，四周和底部都是紅泥，上面蓋着的也是紅泥，裏面放着高梁、大米、玉米、小麥和糯米5種糧食。”由於釀造車間只有一個狹長的通道，站在後面的我沒有聽清楚講解員叔叔的話。

大家都到下一個環節參觀時，我和幾位落在後面的同學圍着講解員叔叔，請他再講一講。原來，傳統五糧釀酒的過程是，先把糧食放進窖池，等着它發酵，變成酒糟；70天左右將酒糟從窖池裏取出來，再進行蒸餾，這樣就可以得到酒了。講解員叔叔特別強調，這個是酒的原漿，和最後賣出去的酒有區別。

爲什麼用紅泥做窖池？因爲紅泥裏生長着許多有利於釀酒的微生物，這些微生物可以提高酒的口味和質量。窖池還分老窖和新窖。老窖池和新窖池哪個好？答案是老窖池好！因爲老窖池的窖泥含有豐富的微生物，釀出來的酒口感更好。

走進釀造車間，我懂得了傳統五糧釀造技術的精華，也明白了“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”的含義了。