家鄉的美食作文精簡賞鑑

每一個城市都有特別的當地美食，像蘇州，各種美食美不勝收，而我喜歡的是奧竈面。

在我的記憶裏，“奧竈面”就是我的最愛，奧竈面的麪條柔軟且富有彈性，蘇州的大街小巷上都能看到奧竈面的身影。而我們每次去吃，都會來到甪直古鎮的一條小巷子裏，小小的店鋪位於小巷的繁華地段，遠遠就能看見門口架着幾口大鐵鍋，鍋裏煮着湯底和煮麪水，幾位爺爺奶奶在忙碌地煮麪條、端面條。

奧竈面的特別之處在於它的湯底，有紅湯和白湯兩種，有各式各樣的澆頭，自由挑選，澆頭有：爆魚、滷鴨、大排、蝦仁、黃膳、牛肉、大腸、麪筋、荷包蛋、青菜等很多種類。一碗好面，精髓在於湯底，聽說紅湯和白湯事先分別用青魚頭和雞骨架、老鴨、老雞熬製，熬製的過程也是極其講究和嚴格，熬製好以後用餘火燜煮，始終保持它的溫度；煮麪時也是使用活水煮麪，因爲煮麪用的水煮的次數多了，水就會變得混濁起來，麪條就會很容易粘在一起，所以在煮麪的鍋上方裝了一個水籠頭，水源源不斷的從龍頭中流入鍋裏，而鍋的下方始終保持大火，冷水進熱水出，始終保持煮麪的水清澈，煮出來的面軟硬適中，韌勁十足，口感彈滑，簡直美味十足。

奧竈面，它雖然是面，但是蘇州美食中我最獨愛的，在別的城市都沒有奧竈面。我依然還記得第一次吃的時候，那個口齒留香的美味，記憶猶新。每次去吃，我都會吃掉滿滿一大碗，胃口超極的好，連湯底都不放過。