家鄉的風俗灌臘腸作文500字六年級

春節是一年中最熱鬧的時節，其中充滿着眾多有趣的習俗，但令我記憶猶新的仍舊是“灌臘腸”這項特別的習俗。

傳説在明嘉靖年間，安昌鎮上一位大户人家的老爺十分喜歡吃肉，即使是一盤再簡單不過的炒青菜，也必須配上肉沫一起炒制。一天，姥爺覺得自家廚師做飯毫無創新之處，便想趕他走，廚師聽到後無可奈何，只好邊委屈邊收拾行李。這一幕正好被府中丫鬟看到，善良的她給廚師支了個招，教會他一道新菜——臘腸。這樣，廚師得到老爺子的青睞，才得以留下。

這則傳説也讓我想起來我曾與媽媽一起宅家灌臘腸的經歷。

先將洗過的豬肉用白酒擦一擦，再用刀將豬皮與肉分開，小刀小刀地切餘下的肉，切好之後把肉與配料一起放入鐵盆揉勻，辣椒與孜然的香氣漸漸地四處散開，最後蓋上保鮮膜，醃製一兩個小時。

等醃製完成，再將臘肉灌入腸衣中，放到陽光充足的地方晾曬十天。一節一節的臘腸，一節一節的臘腸像極了炫酷的竹節棍。

晾曬完成的臘腸是十分美味可口的，拿來配蒿苔炒盤菜再合適不過了。臘腸被薰得十分入味，麻麻辣辣的，咬在嘴裏，嚼勁十足且肉汁多，再加上蒿苔脆脆又充滿清香的口感，就像青青草地中探出一朵朵紅撲撲的小花兒，美上加美。每當這盤菜出現在餐桌上，不過一會兒便被眾人“消滅”乾淨。誰不是大口大口地吃？大勺大勺地往嘴裏灌呢？

臘腸的出現為春節平添了一份樂趣，又在連夜飯桌上為大家帶來一抹團圓的歡欣和一場味覺的盛典。