食堂衛生承諾書範文（精選5篇）作文

篇一：食堂衛生承諾書範文

一、拒絕不良添加劑。

二、只使用麥德龍提供的非轉基因大豆油，炸制食品僅一次用油。

三、日常食品衛生控制流程：

1、爲保證生鮮時蔬新鮮，21：00發送次日訂貨單，供應商次日7：00前送到全部生鮮時蔬。

2、接收各類食材，至少三人同時收貨並檢驗。

3、各加工檔口加工前第二次檢驗。

4、初加工(摘菜、洗菜、切菜)第三次檢驗並先洗後切。

5、精加工前(熱炒、涼拌、和麪調餡等)第四次檢驗，經主廚、廚師長檢查合格後出品。

6、前廳領班、前廳經理檢驗合格留樣後開始售賣(留樣至少保留48小時)。

7、自制食品售賣不超2小時，售賣過程：熱菜加熱臺高於60度、涼菜保鮮臺低於10度。

四、請幫助我們提高！

我們非常希望知道您對食堂的意見和建議，哪些是好的？哪些有待改進？歡迎您隨時聯繫食堂負責人：________

（手機微信同號__________）

郵箱：____________

篇二：食堂衛生承諾書範文

爲切實維護全校師生的合法權益，確保師生的飲食安全，按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規的規定，本單位鄭重做以下承諾：

一、健全學校食品安全管理機構，建立以校長爲食堂食品安全第一責任人，由校領導、後勤管理部門負責人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組，全面負責學校食堂管理工作。

二、嚴格遵守《食品安全法》及實施條例等相關法律、法規、規章的規定，健全各項制度，強化內控機制，提高管理水平。

三、保證在取得《餐飲服務許可證》的前提下從事餐飲服務活動，不超範圍經營。

四、嚴格按照營養餐供應要求進行加工操作，科學制定食譜，規避使用一些高風險食材，降低食品安全風險。學校校長或學校管理人員要輪流陪餐，做好陪餐記錄，及時發現和解決食堂管理中存在的問題和困難。

五、保證食品從業人員持有效的健康培訓合格證明，實行每日晨檢制度，對患有“五病”的從業人員予以調離或調整到其他不影響食品安全的工作崗位，建立並執行食品從業人員培訓計劃。

六、嚴格按照國家有關規定採購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品，認真落實採購查驗、索證索票和進貨臺賬登記制度。嚴格落實食品添加劑“五專”管理，不濫用食品添加劑和非法使用明令禁止使用的食品添加劑，所有使用的添加劑均按要求在縣食品藥品監督管理局登記備案。

七、認真落實飯菜留樣制度、餐飲具清洗消毒保潔制度和餐廚廢棄物處置制度。

八、按照保證食品安全的要求貯存食品。不購買、存放、使用亞硝酸鹽；不使用散裝食用油；不採購《食品安全法》規定禁止生產經營的食品；食品庫房內不存放有毒有害物品或不潔物。

九、學校食堂不製售涼菜；熟制加工的食品嚴格按照加工操作規範進行操作，做到燒熟煮透。

十、制定食品安全突發事件應急處置預案。發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間上報食品藥品監督管理局和教育局，並配合調查，主動做好善後工作，不遲報、瞞報。

十一、虛心接受家長及社會各界的監督，自覺配合食品藥品監管部門做好食品安全監管工作，對存在的食品安全問題在限期內整改到位，着力營造安全的餐飲服務環境。

承諾單位(公章)：________

負責人/法人代表(簽名)________

時間：____年__月__日

本承諾書一式四份，一份張貼學校食堂，一份由承諾方保存，另兩份報食品藥品監督管理局、教育局備案。

篇三：食堂衛生承諾書範文

爲加強食品衛生安全，營造良好、安全的就餐環境，更好的服務於學員，本人將履行以下承諾：

1、認真落實《食品安全法實施條例》，加強食品從採購、入庫、製作、入口等環節的管理。

2、建立食物驗收制度，採購新鮮的食物，使用中遵循“先進先出”的原則。

3、搞好廚房衛生，嚴防食物中毒，做到：

①上班穿工作衣，戴好工作帽，做好個人衛生工作(勤剪指甲、理髮、洗澡、換衣)。

②要保持廚房間的清潔，整齊，乾爽，如有雜物要及時清洗整理。

③餐具、炊具、刀具要做到定時消毒工作，按要求放置到指定位置。

4、熟悉廚房的各項設施設備，對蒸箱、開水器、洗碗機、電磁爐、冰櫃等要熟知各個設備的功能，確保安全使用和日常維護。

5、液化氣竈具的使用要做到隨用隨開，烹飪結束後應關掉液化氣的'總閥門，進出液化氣庫存間時應認真填寫《液化氣庫存間出入人員登記表》。

6、遵守消防法律法規，掌握基本消防技能，知會“四懂四會”，保障就餐區域疏散通道和安全出口的暢通。

四懂：

①懂得崗位火災的危險性；

②懂得預防火災的措施；

③懂得撲救火災的方法；

④懂得逃生疏散的方法。

四會：

①會使用消防器材；

②會報火警；

③會撲救初起火災；

④會組織疏散逃生。

7、確保樓道電梯的正常運行，定時對電梯進行清潔。

8、確保就餐區域內照明系統的正常使用，並能熟練的開啓和關閉。

9、就餐結束後如學員有遺留物品，應妥善保管、記錄並儘快與學員聯繫進行認領。

10、做到“三不傷害”即：不傷害自己、不傷害他人、被別人傷害。確保工餘時間的人身安全。

部門負責人：________承諾人：__________

____年__月__日

篇四：食堂衛生承諾書範文

爲進一步落實上級關於加強學校食堂飲食與衛生安全的要求，建立健全學校食品衛生安全和有關規章制度，本着服務師生，安全第一的原則，特作以下承諾，確保學校食堂、食品衛生安全。

一、嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的身體健康。學校食堂必須取得衛生許可證後方可經營，食品從業人員每年必須體檢一次，持有效的健康證後方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。

二、進入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，全部實行定點採購，確保食品質量，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂用具實行“四過關”：一洗、二刷、三衝、四消毒。食品實行“五隔離”：即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，並有明顯標誌。

四、置食品的櫥櫃、貨架應當保持清潔，無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。

五、食品原料在使用前必須洗淨，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗，必要時進行消毒處理。

六、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標誌明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。

七、認真沖洗操作間竈具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，重點爲操作間牆壁、天花板、竈臺、案板、飯臺、廚櫃、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

八、嚴禁閒雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規範操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

九、要定期對食堂竈具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

十、學校相關領導要經常檢查飯菜質量，抓好衛生制度落實，保證學生就餐。

承諾人(公章)：________

____年__月__日

篇五：食堂衛生承諾書範文

爲保障全校師生員工身體健康，根據食品衛生法相關規定，結合學校相關制度，食堂、超市特向全體師生員工做出以下鄭重承諾：

一、服務態度承諾：

1、全體員工一律使用文明用語，禮貌用語(用語要規範，語言要標準，態度要熱情)，禁用服務忌語，努力提高服務質量，搞好優質服務。

2、加強員工管理，嚴禁在校內賭博，從事非法活動。

3、在任何時候任何情況下，員工不得在校內發生爭吵或者打架鬥毆事件。

4、對師生反映的任何問題，努力做到及時解決妥善處理。

5、在規定的營業時間內，要穿工作服，衣着整潔，穿着整齊，符合工作要求，不脫離崗位、串崗和出現無人打飯現象的發生。

二、服務質量承諾：

1、所有主副食品，決不私自提高價格，讓師生感受到實實在在的服務和享受明明白白的消費。

2、嚴把質量關，保證銷售或使用的食物無變質、過期，不合格，不銷售“三無”產品。

3、努力增加花色品種供應，不斷推出新菜品，調整新花樣，積極引進不同風味，不同特色的菜餚。

4、師生就餐時，菜餚出現變質或有泥沙，雜草、蟲子、頭髮等，就餐師生有權要求退換，餐廳人員積極負責退換，並接受有關部門處理。

5、各食堂必須按規定對所有出售食品進行留樣，並標明時間、品名。專人負責記錄，每樣不少於100克，留樣保留時間48小時以上。

6、嚴格按照學校規定時間營業，其餘時間絕不允許學生在食堂、超市逗留。

學校制定的食堂開放時間：

早上：6：30——8：30、9：10——9：30

中午：12：00——14：30

下午：16：10——19：00

晚上：21：00——21：30

7、嚴格遵守學校相關規章制度，謝絕現金交易，不向學生銷售香菸、酒類等違禁物品。

以上各條，本食堂(超市)保證做到，請全體師生監督，如有違犯，甘願接受在上次罰款基數上加倍處罰(注：一樓、二樓食堂及超市上次罰款基數分別爲：800元、1600元、800元)。

承諾人：________

承諾單位：________