我愛家鄉的臘香腸作文

我的家鄉在河南省固始縣，我們這裏有各式各樣的美食，如：汗鵝塊、臭豆腐、油炸蘿蔔窩、油炸丸子等，但我最喜歡的卻是家鄉那香噴噴的臘香腸。

臘月初旬，天氣轉寒，家家戶戶都開始忙着製作香腸。先到集市上選購肥瘦適中的五花豬肉和豬的小腸。第一步要清洗豬小腸，這可是個非常艱鉅的工程。要先把麪粉放在小腸上反覆揉搓，然後再把小腸翻過來用竹籤輕輕的把上面的粘液刮乾淨，再用鹽揉搓，最後用清水反覆沖洗，直到小腸變成薄薄的透明狀方可使用。第二步就要準備香腸所用的餡料。首先把新鮮的五花豬肉清洗乾淨，再切丁剁餡，然後把鹽、姜、辣椒粉、味精、青蔥、八角和炒熟的糯米以及雞蛋等調料放在肉末裏一起攪拌均勻。剩下的就是大工程——灌餡。

聽媽媽說過去的灌餡非常麻煩，需要把一個塑料瓶剪製成漏斗狀，再把小腸套在上面，然後用筷子夾着配製好的肉餡一點一點的往洗淨的豬小腸裏面灌，最後用細線系起來。現在好了，有專門灌香腸的機器，幾分鐘就可以完成這項工作了。

最後一步就是晾曬香腸了，做好的香腸要掛在竹竿上在太陽底下晾曬一個月，等到香腸完全曬乾就可以放在鍋裏煮了。不一會兒你就能聞到香噴噴的臘腸味，撈出香腸，切片放盤。夾一塊放到嘴裏細細咀嚼，你會感到香脆爽口，肥而不膩，滿口生香。

朋友們，要是你到固始來，一定要品嚐一下我家鄉的臘香腸哦！