初中初二

學做一道家鄉菜作文

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除夕是辭舊迎新的好日子,到處洋溢着熱鬧的氣氛。我們一家人們聚在一起吃團圓飯,辛苦奶奶爲大家做了一大桌豐盛的食物,有羊肉火鍋、蒸肘子、紅燒魚、紅燒肉、豬肚燉雞、紅棗桂圓燉老鴨等等,就是沒有小菜。我問奶奶:“過年不能吃小菜嗎?”奶奶笑我傻,小菜一般都留着最後炒。原來是這樣,那我主動請纓,大顯身手來炒小菜。

學做一道家鄉菜

小菜炒青菜,是爺爺自己種的,青菜書名芥菜,是一種營養成分非常豐富的蔬菜。我做好炒菜準備,奶奶在一旁指點。奶奶先把青菜洗乾淨,在洗的同時在清水裏面放了一點點鹽。我納悶的問奶奶:“奶奶,爲什麼要在清水裏面放點鹽?”奶奶笑着回答:“這樣可以把青菜裏的蟲子清洗出來啊。”洗菜的同時,奶奶吩咐我接勺清水在鍋裏燒開,水燒開後,奶奶讓我把已經洗好的青菜放置鍋中焯水。我以爲要很長時間,便去喝水了。

水才喝了一口,就聽到奶奶喊:“瑾佗,快點過來,你這不是在煮湯嘞!”我連忙跑過去,左手筷子右手鍋鏟把焯過水的青菜撈出來放入準備好的冷水盆中。正在拍照的媽媽,看着我手忙腳亂的樣子,真是哭笑不得。奶奶怕我切到手,麻利的把冷水中的青菜撈上來,擠幹水切碎再用手擠掉多餘的水分將菜放置碟中。在奶奶切菜的同時,媽媽給我科普做青菜時的注意事項:“焯過水後的青菜應立即浸入冷水中,以保持顏色和口感。如果不用冷水浸,青菜會因爲開水的餘溫變的不再清脆,而出現爛爛的感覺。”

開始炒菜了,我燒好鍋放入一大勺豬油,等豬油快溶解時,再將已經切好的青菜倒入鍋裏,鍋裏立馬傳來滋滋作響的交響樂。我很緊張,小心翼翼的用鍋鏟撥動着。站在廚房門口看我炒菜的大人們都哈哈大笑。我感到自己臉紅耳赤,我不能半途而廢,我認真的繼續翻炒。接下來放食鹽,奶奶不斷的強調:“別放太多!”我放了一小半勺鹽,翻炒了幾下,用筷子夾了一點點試味:“嗯,有點淡。”我又加了一點食鹽,再放了一點幹辣椒粉,經過幾輪翻炒,一盤青菜便炒好啦。

我把青菜端上飯桌,大家紛紛表揚味道不錯。我不好意思的笑着說:“我還擔心做不好呢!”爺爺說:“這菜做得好,青菜就代表着‘親戚平安’!”

我們一齊其樂融融吃年夜飯,窗外傳來陣陣煙花聲,預示家家戶戶都在歡歡喜喜團圓美滿過大年。這種幸福的感覺真好!

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